羊肚菌栽培技术创史人、发明人朱斗锡教授
羊肚菌研究栽培发明的艰辛过程

羊肚菌的人工栽培成功来之不易，是经过了27年的研究，1000多亩的失败，500多万元的损失换来的。直到今天能够商业化栽培羊肚菌，还有一些专家不相信，他们一直认为“羊肚菌的人工栽培是一个禁区，不可能栽培成功”。  

然而，我国著名的食用菌专家，四川省绵阳市食用菌研究所所长，高级工程师朱斗锡，用坚强的毅力和执着的精神，从1985年就开始研究羊肚菌，他是我国最早研究羊肚菌栽培的创史人、发明人、也是揭开羊肚菌神秘面纱的第一人，中央电视台播放过。
    获得国家发明专利及专利博览会金奖，获得国际金奖，获得市政府科技进步奖，获得国家创新基金项目的支持，获得国家高技术发展“863”项目的支持，列为四川省重大科技成果转化工程。2015年还获得法国政府颁发的科技进步特等奖。羊肚菌它不仅是一项高精尖端技术，也是国内外率先研究出羊肚菌能够大田商业化栽培的世界领先技术。

这是中国人首次解决了羊肚菌不能人工栽培的世界技术难题，从现在起羊肚菌已进入人工商业化栽培时代了，朱斗锡的愿望就是要尽快实现羊肚菌的技术普及，让全世界的人们将来都能买得到和吃得起珍贵的羊肚菌，提高人们的身体健康！

众所周知，羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，它生长在大山区森林之中，一年只长一次。由于受地区条件限制，产量很少，采集十分困难。由于它功能齐全，香味独特，食效显著，价格相当昂贵。近几年来我国售价一直稳定在每公斤2000—3000元，但目前老百姓一是还买不到，二是吃不起，基本上80%羊肚菌都是出口国外，特别是西欧国家更加昂贵，需要大量的货源。

羊肚菌是世界上很名贵的食用菌，属高级营养滋补品。含丰富的蛋白质、多糖肽、碳水化合物，多种维生素和20多种氨基酸及微量元素。具有补肾，壮阳、补脑、提神的功能；可以防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果，在医学上和保健上有重要的开发价值。

羊肚菌过去靠野生，产品很少，采集困难，人工栽培出菇难度大，羊肚菌市场统货价格从1985年每公斤6元上升到2008年每公斤1800元，羊肚菌精品价格每公斤高达3000～4000元，23年来羊肚菌的价格翻了500多倍，而且产品还越来越紧俏，西欧国家需求量不断增大。但我国每年野生羊肚菌收购总量不足500吨，其中80%的产品都卖到了法国、德国、意大利等欧美国家。国内市场一般很少看见，只有一些高级酒店和饭店有少量的羊肚菌。

因此，仅靠野生羊肚菌难以满足需求，而且野生资源已逐渐枯竭，全世界只有几个国家有少量的野生，产量越来越少，市场需求量又越来越大，每年野生羊肚菌出来后，各地走乡串户的商贩都在抢购，形成羊肚菌抢购大战，产品十分紧俏。因此，开展羊肚菌人工栽培是解决羊肚菌紧俏的唯一出路。

羊肚菌的人工栽培，早在200多年前的1883年，英、美、法、德国就已经开始了对羊肚菌的人工栽培研究，虽然一些国家偶尔有试栽成功的报道，但至今在国外都还没有真正的羊肚菌商业化栽培成功。

近30多年来，国内外很多大专院校及科研机构和食用菌企业都加入了羊肚菌的研究和开发之中，但羊肚菌不是普通菌类，栽培难度很大，特别是出菇困难，有很多奥秘难以破解，国外科学家历时200多年的研发，投入经费高达几十亿美元，结果还是不出菇或极少量的出菇现象。对于大田商业化栽培羊肚菌还是一个空白。虽然国外也有室内栽培成功的报道，但出菇也不稳定，还无法投入大规模大田或工厂商业化栽培。但至今西欧很多国家还是没有放弃对羊肚菌的栽培研究，这是他们长期以来的愿望，因为西欧国家非常喜欢羊肚菌，特别是以法国为主的羊肚菌消费市场，前景很大，所以他们不惜一切代价仍在继续研究。

朱斗锡专家经过27年的研究，成千上万次的失败，通过品种选育，远缘杂交技术，分离和选育出了羊肚菌的优良菌种，利用生物技术解决了羊肚菌生理变异以及出菇方面的一系列关键技术，采取物理刺激和立袋、放袋、浸水等关键技术，攻破了羊肚菌人工栽培长期以来不出菇的世界性技术难题，共投资580多万元，实现了羊肚菌大田商业化栽培的新技术，填补了一项世界空白。

人工栽培的羊肚菌和野生的羊肚菌完全一样，没有本质上的区别，是通过野生分离、驯化而成，原本的保留了它的基因特性和繁育特性，给它创造了有利的生长条件，扩大了菌丝的生长范围，提高了羊肚菌的产量。

1999年四川省绵阳市食用菌研究所将人工栽培的羊肚菌与北川野生羊肚菌送到农业部食品检测中心化验，结果人工羊肚菌与野生羊肚菌营养成份完全相同，而且人工羊肚菌比野生羊肚菌外观好看，大小匀称，因此，售价还高于野生羊肚菌。

羊肚菌栽培成功之后，国内外专家又认为：“羊肚菌大田商业化栽培成功，不仅是中国创造的一个奇迹，也是世界上的一个奇迹！这是世界上首次实现了羊肚菌商业化栽培成功的典型”，也是世界上的领先水平！国内外很多商家要求进行技术转让或技术合作。

第一节 考察和探索野生羊肚菌的奥秘与艰辛

羊肚菌的研究背景

那是在20多年前的一个春天，1985年3月的一天，一位香港客商刘铁纯先生，专门来大陆收购野生羊肚菌，他跑遍了四川、云南、甘肃、青海、西藏、山西等主产羊肚菌的地区，当时内地人们对羊肚菌还并不了解，都是把羊肚菌当所有的野生食用菌采集在一起，集中晒干销售，称为“干杂菌”，那时价格才五角钱一斤。香港客商刘铁纯先生要求把其中的羊肚菌挑选出来，他收购5元钱一斤，羊肚菌价格比其它普通菌价格高出了10倍，但必竟数量很少，挑选又困难。最后还是从几十吨野生杂菌中给他挑选了10多斤羊肚菌干品。

香港刘铁纯先生当时参观了四川省剑阁县食用菌厂，看到朱斗锡厂长在车间里培育的平菇、香菇、金针菇、银耳、灵芝等品种，刘铁纯先生激动的说“您怎么不研究羊肚菌呢？羊肚菌是很名贵的品种，我是专门来把中国的野生羊肚菌收购起来销到欧洲去的，价格很贵，您有这么好的食用菌栽培技术，若是把羊肚菌栽培研究出来，前景很大”。他说“外国早在研究羊肚菌有很多年了，但还没有成功，您可以先试试嘛，我支持你！”。于是他立即就给了上级领导6000元港币作为初次试验费。从那时候开始，1985年上级领导正式安排朱斗锡厂长开始对羊肚菌的人工栽培研究。第一年朱斗锡就在当地北川、平武县等山区作了野生羊肚菌的资源调查、采集标本、收集资料等初步工作。

最难忘的是1986年4月，那是第二年考察野生羊肚菌生态环境及生长条件研究工作，朱斗锡专家开始对羊肚菌主产地区的野生资源进行考察，从它的地理分布、生态环境、生长状况、发现规律以及品种调查，先后跑遍了较近的四川省广元市剑阁县、青川县、旺苍县以及绵阳市的北川县、安县、平武县等地区，把这些地区的所有野生羊肚菌进行了基本的资源考察。

特别是朱斗锡专家在甘孜州的巴塘县，莫多乡那次考察野生羊肚菌时非常艰辛，那时候交通很不方便，他坐了三天汽车才到县上，又坐了一天拖拉机才到乡上，当时的条件非常艰苦，开初去了三个人到了乡上连吃住条件都没有，其中两人吃不了这个苦就返回去了，只有朱斗锡坚持下来，然后再走了80多里山路才到了主产羊肚菌的一个偏僻山区，为了看看野生羊肚菌究竟是怎么长出来的，一个人只好在山林中的石岩下住下来，扯了一点野草、树叶，铺了一个地铺当床睡觉。白天其实都无所谓，到了晚上一片漆黑非常害怕。他在周围2公里范围的地方进行寻找了3天，虽然看到了一些已长大的羊肚菌，但遗憾的就是没看到羊肚菌从幼小到长大这个过程。到了第5天收拾东西临走离开时（因为只带了7天的干粮，饼干和馒头）恰巧在睡觉的地铺边，发现了两朵很小的羊肚菌，他心里非常激动，为了观察这两朵小羊肚菌是如何长大的发育过程，时间就得再延长，但是又只有两天的干粮了，饼干也不多了，有几个馒头也发霉了，还不知道要等几天它才能长大？这时只得省着吃，饿急了吃两口，多喝山沟里的水来充饥。就在这样的情况又熬了漫长的5天，终于看到羊肚菌从小到长大整个生长发育的全过程，掌握了第一手资料。

到了第10天下山时，已经饿的发慌，头晕两眼冒金花，因为这是第10天没有吃到热饭热菜和蔬菜了，全身无力的朱斗锡艰难的行走了一天，步行了30多公里后，实在不行了，全身出虚汗昏迷倒在路边。不知过了多久，遇到一个放牧的藏民—康巴才把他背起来，背了10多公里路，才到了他的家，然后在他家住了几天才基本恢复。藏民康巴说“我们这里人烟稀少，你来干啥？如果没人发现你，可能就有生命危险”，现在回想起来真是死里逃生，捡了一条命。
从那次以后，朱斗锡初步掌握了羊肚菌在野生状态下的生态环境及生长习性，这是他首次获得的珍贵资料，为他研究羊肚菌的成功奠定了基础。

第二节  羊肚菌初试成功震惊世界

人工栽培羊肚菌，首先要有羊肚菌的菌种，菌种从何来？只有凭他从事食用菌研究栽培已有10多年的丰富经验，参照其它食用菌的分离方法、亲自分离和选育羊肚菌最优良的菌种。但是羊肚菌并不是他想象的那么容易，不仅分离难度很大，栽培方法与其他食用菌相反，走了不少的弯路，失败了几年受了不少的气。

1990年朱斗锡专家作为绵阳市人才引进，从广元市剑阁县食用菌厂厂长调到绵阳市食用菌研究所任所长，并继续从事他的食用菌研究，在搞好其它食用菌的同时，主要以羊肚菌栽培研究为主，这些年来，他也查阅了大量国内外有关羊肚菌栽培研究的资料，从一些资料中显示，羊肚菌人工栽培难度很大，国外已研究了200多年都还没有栽培成功。在没有栽培成功之前，有很多专家提出疑问：“羊肚菌生长是否存在以下十大奥秘”。

羊肚菌在自然生长方面是否有以下关系？
1、是否与某种植物有菌根关系？
2、是否与某种伴生菌有共生关系？
3、是否与腐殖土中的某种营养成分有关系？
4、是否与地区、环境、海拔、纬度有关系？

羊肚菌在生理发育方面是否有其它关系？
5、它的遗传方式—是孢子？菌丝？昆虫？植物？或其它微生物传递？
6、它的生长方式—是腐生？寄生？共生？
7、它的生长特性—是草腐菌？还是木腐菌？是什么因素促使生殖生长？
8、它的生长周期—需要多少时间才能达到生理成熟？
9、它的生长基质—什么原料和什么配方才能满足它的营养和生理要求？
10、它的栽培方式—什么栽培方式才能正常出菇或高产？

以上羊肚菌这十大奥秘没有任何人知道，也没有任何人给他答案，这些奥秘只有通过自已一步一步地去漫长的摸索、研究、试验，首先把野生的当为老师，才能得出这些答案。

朱斗锡自从1985年起，每年都要不断地采集野生羊肚菌进行菌种分离、驯化、培养、杂交育种及栽培试验，这些工作都是在不断重复进行的。每年要采集不同地区、不同品种、不同季节的羊肚菌，特别是要选择气候条件恶劣的地区品种，具有生命力强、抵抗外界能力很强的品种，作为分离才有优势。在分离方面不仅要采取有性繁殖，还要采取无性繁殖等多种分离方式，还要通过杂交育种、最后才选育出最优良的菌种，每年还要采取对不同的原料、不同的配方制作原种和栽培种，首先要完善羊肚菌的菌种生产技术，然后再采用不同的栽培方式，进行各种方法的试验栽培，在这种漫长而枯燥无味的试验中，经历了无数次的打击。经过7年时间无数次的栽培失败后，1992年终于在四川省绵阳市食用菌研究所的试验基地首次成功地栽培出了羊肚菌。虽然那时出菇不多，但必竟是人类第一次用全人工的方法，在平原地区从无野生的地方栽出来了羊肚菌，当时朱斗锡非常激动，亲眼看见羊肚菌在自已身边的试验地上长出来了。

1993年联合国在香港召开第一届世界蕈菌大会，香港中文大学生物系主任，联合国教科文组织干事张树庭教授，邀请朱斗锡专家到香港作了羊肚菌研究专题报告——“中国羊肚菌人工栽培成功”！这一消息震惊世界。当时很多外国专家感到惊奇，并要求购买这项技术，还有一些国外客商叫朱斗锡不要回去，直接到外国去工作，给他优厚的待遇及优越的条件，但他毅然拒绝，回去继续搞他的羊肚菌研究。
羊肚菌栽培成功这一消息透露后，也有一些国内外专家不相信羊肚菌能人工栽培成功，他们还是认为“羊肚菌人工栽培是一个禁区，不可能栽培成功”， 当时也有一些人还抱着一种怀疑的态度，也有一些同行的羡慕、嫉妒、讽刺，但他不在乎，坚持走自己的路。

第三节  成功后的重大损失

说来也奇怪，羊肚菌真是神秘无测，自1992年栽培成功了，1993年按照同样的方法、同样的菌种，栽培就没有出菇，当然也不只是菌种一个条件就能出菇，还有自然气候、环境条件、栽培方法、管理技术等差异原因不出菇。1994年栽培又出菇了，而且长势很好，在这一年还申报了中国发明专利，并获得了专利技术博览会金奖、国际金奖。后来他继续作高产稳产的试验，可是羊肚菌栽培不象其它食用菌那样稳定，始终存在反反复复、出菇不稳定，一年出菇一年又不出菇，从1992年成功后到1998年又是7年的时间都是反反复复，弄得他非常苦闷，找不出原因，又咨询不到任何人。

1999年试栽出现了奇迹，试栽了2亩地羊肚菌出菇密密麻麻的，而且长势非常良好，当时他都不敢相信自已的眼睛，亩产鲜菇都达到了200多斤，按当年的价格每公斤鲜品才60元，折干品后每亩可收入12000元，那时每亩地投资才1000多元，投入与产出高达10多倍。这一惊人的羊肚菌生长场面，被朱斗锡的几位好朋友看上了，他们要求合作投资大量生产。

2000年，他和几位朋友合伙投资，在四川省绵阳市的塘汛镇和永明镇，租了1200亩农田，这一年的土地租金就付了96万元，还投资100多万元新建了羊肚菌的菌种厂，那年生产了羊肚菌菌种大袋就达20多万袋，播种了1200亩，结果后来一朵羊肚菌未长出，损失非常惨重。那年除了自然灾害天旱及病虫害而外，也可能还有菌种、技术、管理等其它诸多方面的原因，仅这一年直接损失就达350多万元。这一次给他和几位投资的朋友一次沉重的打击，朱斗锡心里非常难受、一直睡不着觉、压力很大感到绝望，后来在一些学员和朋友的资助下才渡过了难关。

从那次失败以后，他的胆子越来越小了，就连试验都不敢多做了，一个人独自苦苦寻找失败的原因。后来又经过5年的摸索试验，继续探索研究从羊肚菌的生理结构和生理变化过程，从初生菌丝、次生菌丝、菌核出现到原基形成，营养阶段与生殖阶段的演变过程，特别是在营养阶段易重复进入循环，始终难进入生殖生长的奥秘因素，从中发现羊肚菌出菇与不出菇的内因和外因的复杂关系，是羊肚菌人工栽培出菇与不出菇的因素所在，从而探索了羊肚菌的一些重要因素及奥秘。

羊肚菌属于子襄菌，它的生理变化是相当复杂的，不仅要满足其营养生理上的需要，还得激发其性过程产生，如遇环境条件不适，（如温度、湿度、光照、酸碱度、营养及病虫害等因素）就会发生不同的变化，出现不同的结果而导致最终很难形成子实体，没有找到准确原因，就无法采取相应的措施，就会造成不出菇或很少出菇现象，因此羊肚菌不出菇或产量低原因是多方面而复杂的。

那一年是他一生中打击最大，创伤最深的痛苦之年，不仅是羊肚菌栽培失败损失350多万元，父母在这一年中已先后病重去世，先是母亲得严重的关节炎，卧床几年都很少回去看望、照顾，直到病危临终都没有时间回去。父亲后来临终去世也没有时间回去见父亲最后一眼，连安葬都没有时间回去，全靠家里的兄弟姐妹们的照料，这是他一生最大的遗憾和痛苦。

他自1972年参加工作以来，无论出差工作或在单位，一直都勤勤恳恳、兢兢业业、默默无闻的工作，他对食用菌非常好奇，不图名利。他参加工作后的那几年，每月只有30元的工资，每月有28天都在全县各乡村指导村民种植木耳、香菇技术。一般是半年生产菌种，半年下队指导，每次月初下队前买双新胶鞋，到月底回来鞋底都走穿了，因为山区很偏僻每天要走40多公里的山路，单位领导看了很感动，并连续8年评为先进个人。他参加工作后基本上没有休息过节假日和星期天，就连生病都没有时间去医院检查，很多时间都是白天工作，晚上还要写资料和书籍，家里人还是很支持他、理解他，但不知道他忙到什么时候才是个头，可是他内心只有一个愿望，就是想探索羊肚菌的奥秘！

第四节  羊肚菌梦终于梦想成真

自从2000年那次惨痛教训失败后，羊肚菌栽培又从头当小学生开始，继续探索羊肚菌的神秘与奥妙之处，对各地不同品种、不同原料、不同配方，进行多种试验。近10年来仅菌种生产原料和栽培试验配方就达3000多种，从菌种的选育、原材料选择、栽培方法等试验长达27年之久。直到2012年才完全实现羊肚菌的商业化栽培。这漫长的27年苦和累不说，最困难的是研究资金紧缺，原来国有单位上100多名职工到困难时改制后只剩下3个人了，心里压力很大，精神高度紧张，长期睡不着觉，一睡下都是在做梦，经常梦见自已栽培的羊肚菌长出来了，而且长势还好，梦中觉得这应该是真的，心里很高兴，结果醒来还是一场梦，一种失落感。幸亏有几位国内外的朋友和一些学员及其他人很大的资金帮助，才有今天的成功！他成功后的第一件事，就是要发自内心的感谢曾经对他资金支持和帮助过的那些朋友和学员，没有他们就没有今天羊肚菌的成功。

通过这么多年的试验摸索和失败，现在积累了很多经验，首先研究出了高质量的菌种，发明了独特的栽培方法和原料配方，针到全国各地不同的气候，可采取不同的技术方案，改变了以前的栽培方式，改进后的新技术，既省钱又省事，比原来的生产成本和风险都降低了，产量也比原来提高了。

关于立袋、放袋的外营养发明：是由于一次工作上的失误，出现了重大转机，那是1998年冬季，在绵阳市涪城区石马村播种羊肚菌时，有一批是用塑料袋制作的菌种，在播种完毕后，请农民工将剩余的菌种背回去，在背的过程中，因装得很满，边走边掉了很多袋子，落到地上摔破了，也没有再捡起来，过了10多天，凡破口朝下的袋子周围长出了一团白色粉状，随后逐渐扩大，并又消失，当时也没在意去管它，后来到出菇时，凡是有破口袋长出白色粉状的地方，出菇非常密。朱斗锡教授在第二、三年就专门作立袋、放袋对比试验。结果证明，凡是作立袋、放袋的出菇都好，产量都比没有立袋、放袋的高，这是朱教授偶然的发现，却成了羊肚菌栽培中的一项重大的发明，成为目前羊肚菌栽培不可缺少的技术关键。

关于羊肚菌栽培中的浸水发明：2007年，四川省绵阳市食用菌研究所的羊肚菌项目，列入国家“863”计划后，在国家的支持下，建立了50亩羊肚菌的菌种选育和商业化示范栽培试验基地，一切已按照高标准技术要求做到位，可是到了该出菇前的20天左右，试验基地周边农户育秧苗放水，不小心把羊肚菌试验基地淹没了10多亩，要把好多试验方案及数据将要毁于一旦，过去栽培中水都不敢多洒，这下完了，没办法只好听天由命，农户又不是故意的。

结果出乎意料，20多天后凡水淹过的地方出菇密密麻麻的，又多又整齐，没有淹水的地方反而出菇稀少，坏事变成了好事。后来朱斗锡教授又经过几年的反复浸水试验，确实充分证明了这一点，羊肚菌在出菇前浸水有激发促进出菇的作用，该技术由此而生被今天广泛应用。这是羊肚菌当前栽培中不可缺少的两项独特技术，也是其它食用菌栽培无法理解的神秘之处。

目前每亩大约需要播菌种300多瓶，外营养袋1000袋，生产成本大概在3000—5000多元左右，新的技术方法既省钱又省事，比原来生产成本和风险都降低了，产量也比原来提高了。目前羊肚菌大田栽培成本计算，若按当前的物价水平，每亩大约投资3000—5000元（主要是菌种、原材料、大棚、人工费），若各方面条件及技术、管理达标的前提下，亩产鲜羊肚菌高的可达300—500多斤，按目前市场价每斤鲜品销售100元计算，每亩可收入3—5万多元，投入与产出高达10倍，收入非常可观的。

当然搞不好也是有风险的，除菌种和技术而外，若外界条件的温度、湿度、光照、空气、酸碱度、营养、土质、气候、环境条件不适宜，病虫害、自然灾害的影响，栽培工艺或管理技术不到位等因素，都会带来减产或绝收等风险。不过在食用菌行业来说，目前羊肚菌投资是最低的，收入是最高的，但风险也是存在的，其主要原因还是说得到而做不到。
在温度方面，总结了羊肚菌属于低温型菌类，充分利用自然季节，根据各地气候利用自然温度，确定各地区最佳的播种时间，四川地区一般在每年的11月份播种最适宜，自然温度在3℃以上，22℃以下都可以播种栽培，一般采用“冬种春收”的栽培方式，每年的11月播种，第二年3月开始出菇采收，从播种到出菇一般在100—120天。

在湿度方面，摸索出羊肚菌生长需要潮湿的生长环境：羊肚菌是一种喜欢低温潮湿的生长环境，基物含水量60—65%，空气相对湿度85—95%，必须一直保持这个环境生长条件，否则湿度达不到要求，其它条件满足也很难出菇。

在光照方面，摸索出羊肚菌喜欢三分阳七分阴的生长环境，一般遮光率需要90—95%的遮阳网，光照度以300—500LX为宜，光度过强或过暗都会影响羊肚菌的营养生长和生殖生长。光照强弱也会使羊肚菌外观产生不同的颜色，合理的光照才能促进羊肚菌的正常生长，同一个品种出现不同的形状和不同颜色，都是由温度和光照变化造成的。

在空气方面，掌握了羊肚菌是一种好气性真菌，无论菌丝生长或子实体生长都需要一定的空气，无论羊肚菌的营养生长阶段或生殖生长阶段，要求CO2浓度都不能高于0.03%，没有空气不仅菌丝不萌发，而且会影响的子实体生长，充分说明羊肚菌的营养生长阶段和生殖生长阶段对空气至关重要，空气不良就会发生变异或畸形菇出现。

在酸碱度方面，通过测定羊肚菌生长适宜PH值6.0—9.5之间，一般农村种庄稼的土质都适宜，不需要进行酸碱度调剂，并且对土质要求也不高，除了过干旱的沙漠和盐碱地外，其余能种庄稼的土质都可进行栽培，但土质好坏也是决定产量高低的重要因素。

在营养方面，羊肚菌生长和其它普通食用菌不同，它在不同的生长阶段，主要是碳源、氮源和无机盐类的营养，不同的阶段需要不同的营养，营养过多或过少都不利于出菇，在整个栽培过程中，除了合理科学的配方，一般是不需要添加任何肥料或人工添加剂，也不需要使用任何化学肥料和化学农药。羊肚菌主要依靠自身的真菌菌丝来分解和利用土壤中的养分，是一种非常健康的有机羊肚菌。

羊肚菌人工栽培，是一个复杂的系统工程，要想获得高产和稳产，除了优良的品种和优质的菌种而外，外界条件极为重要。无论是栽培方法、管理技术、环境条件、病虫害防治都非常关键。这些年来特别是温度、湿度、光照、空气、酸碱度、土质、营养、病虫害、管理等摸索走了27年的弯路，试验达3000多项，失败1000多亩，损失500多万元，通过试验充分说明，羊肚菌的内因和外因是决定羊肚菌成败的关键，基因型×环境因子=表现型，单一条件是无法完成的。

神秘的羊肚菌，耗费了一代又一代人的心血，每前进或走错一步，都会耽误一年的时间。都是用时间和金钱换来的，都会付出很大的艰辛。从1985年开始直到2012年才完全实现了羊肚菌大田商业化栽培。他20多年来的羊肚菌梦，终于梦想成真，变成了现实，这是一个相当漫长的过程和巨大的代价换来的。羊肚菌人工栽培这项成果，包含了很多人的心血，在他身边始终有一个技术强大的团队，前后研究、试验、栽培多达100多人的一批技术骨干，长期为羊肚菌的研究和栽培作出了巨大的贡献。

目前羊肚菌的病虫害防治研究，还是一个无法解决的大问题，还需有一个长期而艰巨的过程，还需要做大量而艰苦的工作。因羊肚菌营养很丰富，味道很香，特别是菌丝生长阶段发出一种特殊的香味，很多害虫都喜欢吃菌丝，目前害虫已成为羊肚菌成败及产量的关键，虽然已有20多年对羊肚菌害虫的研究的基础，但目前还是没有很好的办法对付一些害虫的发生，特别是跳虫。

羊肚菌的害虫主要有跳虫、菌蝇和蛞蝓，这几种虫都喜欢吃羊肚菌的菌丝，特别是跳虫危害羊肚菌菌丝最严重，跳虫体积很小，肉眼很难看见，一般在播种后10多天都会发生，主要是由跳虫潜伏在土壤中专吃菌丝，数量多，繁殖快，它不怕冷、不怕热、不怕水、不怕旱，是一种很顽固的害虫，防治相当困难，给羊肚菌生产带来毁灭性的灾害，甚至可造成羊肚菌的减产和绝收。

要想完全消灭跳虫，菌蚊，蛞蝓这三大羊肚菌的主要害虫，又不影响羊肚菌的菌丝生长和子实体发育，是当前一件很困难的事，这将又是一个漫长的研究过程。只要把虫害问题解决了，羊肚菌的产量还会大大提高。

第五节   法国看中羊肚菌并转让技术

2009年法国农业科学院菲利浦教授和法国France羊肚菌开发公司克里斯托弗总裁先生，来中国四川省绵阳市食用菌研究所，参观了正在出菇的羊肚菌现场非常高兴，他们说法国和其它欧洲国家对羊肚菌研究了几百年都未成功，这次看到中国四川省绵阳市食用菌研究所，商业化栽培羊肚菌出菇现场很震惊。随后连续三年来四川省绵阳市食用菌研究所实地考察，他们说这是世界上唯一的，也是世界上最先进的羊肚菌栽培技术，他们要求购买这项技术。

2010年，法国France羊肚菌开发公司，克里斯托弗总裁先生出资购买了羊肚菌栽培技术，并签订了“中法美味羊肚菌产学研及产业化创新合作”，并列为中法政府间科技国际合作项目，充分利用“中国创造”和“中国的羊肚菌栽培技术”，结合法国良好的气候条件，以及法国和西欧巨大的羊肚菌销售市场，开发羊肚菌产业化项目，进一步提高羊肚菌的产量，把羊肚菌人工栽培项目做大做强，实现更大的经济效益和社会效益。

2012年，朱斗锡带领中国专家团到法国用羊肚菌技术指导，通过半年的技术指导和栽培，在法国首次取得了羊肚菌栽培成功！

2013年4月10日，法国国家电视三台（France 3TV），播放了中国专家在法国指导羊肚菌栽培成功，并对羊肚菌出菇现场进行了采访报道，成为欧洲历史上首次把羊肚菌栽培成功！瑞士新闻报还刊登了羊肚菌在欧洲首次栽培成功的报道。
在法国连续三年栽培成功，2015年法国政府给中国专家朱斗锡教授颁发了科技进步特等奖，这是欧洲国家对中国专家的最高荣誉和奖励。

第六节   朱斗锡对食用菌的贡献

朱斗锡教授从1972年就开始从事食用菌栽培研究，至今已有40多年的历史了，对其它食用菌的新品种选育、驯化、栽培及推广方面都作出了重要的贡献，特别是其中羊肚菌研究长达27年，共花研究试验费580多万元。这27年的羊肚菌栽培试验非常艰辛的，其中就有17年没有出过菇，其余10年也只有5年长势较好。漫长的试验，能够坚持20多年很不容易，磨练了朱斗锡坚强的意志，终于实现了他的愿望和梦想。

朱斗锡是全国一位从事食用菌时间最长、资历最深的全国食用菌著名专家。曾任中国食用菌协会理事，广元市剑阁县政协委员，广元市剑阁县食用菌厂厂长，绵阳市第三届政协委员。四川省绵阳市食用菌协会会长，聘为中国林科院研究员，四川省绵阳市食用菌研究所任所长等职务。

他已出版了4部食用菌书，（1978年四川人民出版社出版了《香菇、平菇、草菇高产栽培》一书，1982年四川科技出版社出版了《银耳栽培》一书，1987年农业出版社出版了《灵芝栽培》一书，1989年科技出版社出版了《食用菌栽培新技术》书），他还在国内外相关杂志上发表了100多篇学术论文，其中仅羊肚菌论文就发表了20多篇，荣获了10多项科技成果奖和科技进步奖。申报和获得了国家发明专利，并获得国家金奖和国际金奖，获得国家高技术发展“863”计划项目支持！

特别是他发明的羊肚菌专利栽培技术，从人类不能栽培到成功，从亩产几十斤提高到几百斤的重林进步，是一项投资低、产量高、收入大的项目，是当前国内外唯一栽培羊肚菌的先进技术，也是世界上的先进水平，这是他一生的心血和汗水换来的巨大成就。

目前羊肚菌大田栽培技术都是在朱斗锡教授原创人的基础上出现的大同小异，对于神奇的羊肚菌来说，在受内外因素的影响，使变化莫测的营养阶段和生殖阶段还有许多解不开的迷，难以预测其产量和结果。

中央电视台二台和七台分别在2012年4月19日和2012年5月29、30日进行了采访、报道，该技术正式在全国推广，他的很多学生通过技术培训后，亩产达到800多斤。

2012年，朱斗锡获央视评选2012年度农业科技人物“大地之子”光荣称号，羊肚菌栽培技术在绵阳发展到2000多亩，全省已达5000多亩，全国5万多亩，产量在不断提高，亩产高的已达到了800多斤鲜品。

2012年，羊肚菌项目列为“四川省重大科技成果转化示范项目”，在全国各地建立了羊肚菌栽培示范基地若干处，促进了羊肚菌产业的发展。

2013年，中央电视台2台，再次来到四川省绵阳市食用菌研究所进行了羊肚菌采访报道，把这项技术再次推广向全国。
2013年，“中法有机羊肚菌创新合作”，正式列为中法国际政府间合作项目，朱所长带领一批中国专家到法国进行了半年的技术指导，初步生产出了欧洲历史上从未见过的人工羊肚菌，获得了法国的高度评价，并颁发了荣誉证书。获得法国政府颁发的科技进步特等奖，被央视评为“大地之子”光荣称号！

朱斗锡从事食用菌工作长达40多年来，亲自培育了1000多万瓶各类优良菌种供应全国各地，生产了数百吨各种食用菌产品，培训了国内外各地学员2万多名，帮助上万人种植食用菌走上了致富的道路。

他特别是在野生食用菌的驯化、栽培及管理技术方面有相当丰富的实践经验，是我国一位真才实学的食用菌著名专家。正如中央电视台“大地之子”颁奖词说的那样：大自然的秘密，不会自动敞开给人类，它要等待人类中的那些锲而不舍的人，不厌其烦的人，一不怕苦，二不怕死的人，追随它，钻研它，然后，它把秘密交给他。现在，你得到了这个秘密，又把它带到人间，为人民造福。你就是 “大地之子”—朱斗锡！

朱斗锡从小对食用菌是十分好奇，不图名利，为人谦虚，生活俭朴、低调、善良，平易近人，特别肯帮助别人，他把真正的技术传授给广大学员，受到广大同行的尊重和敬佩。他不仅是全国食用菌行业的开拓者，还是食用菌界的老前辈，受到广大同行的尊敬，一个已满花甲的食用菌老专家，还在为羊肚菌的高产、稳产及病虫害防治辛勤工作。

朱斗锡从1972年就开始各种食用菌研究，1985年正式开始研究羊肚菌，1992年首次取得成功。成功后的10年一直处于出菇不稳定的状态，存在头年出菇第二年不出菇，同样的方法、同样的菌种在一块田里栽培也会有半头出菇半头不出菇的奇怪现象。直到2005年才突破了羊肚菌栽培不出菇的稳定因素，2012年完全实现了大田商业化栽培，但高产稳产还有很大潜力可挖，产量悬殊也大，目前高产每亩有800多斤，一般的亩产有200－300斤，甚至还有亩产几朵或不出菇的神秘现象。这些现象除了对菌种和栽培技术还待提高而外，对于不同的地区，不同的气候及环境条件还需要摸索不同的栽培技术方法。特别是羊肚菌的病虫害防治还需要做大量而艰苦的试验工作。

对于研究长达27年的羊肚菌大田栽培，身经百战的羊肚菌专家朱斗锡来说，虽然积累了丰富的大田栽培成功经验，但对于羊肚菌工厂化栽培也从来未放弃，羊肚菌工厂化栽培技术任重而道远，还要不懈努力！

    四川省绵阳市食用菌研究所，朱斗锡教授评为中央电视台，2012年度农业科技人物——《大地之子》。

      2012年度农业科技人物——《大地之子》颁奖晚会对朱斗锡教授的颁奖词：大自然的秘密，不会自动敞开给人类，它要等待人类中的那些锲而不舍的人，不厌其烦的人，一不怕苦，二不怕死的人，追随它，钻研它，然后，它把秘密交给他。现在，你得到了这个秘密，又把它带到人间，为人民造福。你就是大地之子——朱斗锡！